НОВОСТИ
Увидели или услышали что то интересное? Поделитесь с нами!
Осталось 1000 символов
Добавить файл(ы)

Грибные леса детства

Люди Автор  Сентябрь 12 2018 0

Сыт голодного не разумеет. Верные слова. Так уж повелось, что начиная с царей (за редким исключением), и по сию пору власть придержащие не особо то пеклись о разносолах простолюдинов.
Оно и понятно, никакие невзгоды и лихие годины не влияли на изобилие кремлёвских сусеков и подвалов. Даже хлебушком-то, выращенным руками народа, норовили во-первых поделиться с забугорными "братьями"по вере, да партиям...
Нет в этом ничего зазорного коль сам сыт, а коли нет?
Вот и тянулся народец испокон веку с поклоном к дарам диким, не учтённым. И надо признать, не обижала мать-землица, одаривала огородным овощем и сбором лесным. Не ленись только.
Мне около пяти, но отчётливо помню возвращение родителей после лесования.
Полнёхонькие вёдра, корзину- это великолепие красок: розовато-синие сыроеги, желто-апельсиновые подосиновики, коричневошляпые крепконогие белые и букетик рубиновой костяники от мамы. Какое-то праздничное оживление приходило в дом, бабуля покинув печь, бралась за сечку и жарку обабков. Я мешал мамане сортировать сбор, выхватывая наиболее яркие и маленькие грибочки, нюхал, разглядывал, прижимался щекой к липкой прохладе шляпок.
Крупные сразу шли на сковороду, наполняя избу аппетитным грибянным духом.
Осклизнув, истомившись на топлёном сливочном масле сдобренные луковой травой и парой- тройкой ложек холодной сметаны, похрумывая на зубах, споро и сытно утоляли голод. Сыроежкам было не миновать груздянки - грибного супа с картофелем.
Мелочь для просушки повисала гирляндами у печи. Теряя краски, иссыхая, скукоживаясь, тонкой нитью запаха ещё долго напоминала эту радостную пору начала лесной страды и познания жизни. Вплоть до самых снегов и метелей, когда распаренные и размолотые вновь расцветали лесной духмяностью, придавая картофельной начинке шанег и пирожков незабываемый аромат. Попутно, а то и в ущерб грибам, бралась ягода. Земляника лесная в просторечии "ползуниха"- эта почти вся съедалась свежей. По возвращении домой, мы, детвора, наминали её в"киш-миш" с сахарным песком. Поколение постарше предпочитало её употребить, залив холодным молочком. Клубяну брали на варенье и сушку. Из растолчённой и распаренной ягоды получалась первостепеннейшая начинка для сдобы. Все церковные и, вновь обретённые праздники нашего детства, имели клубничный привкус. Пить не перепить было клюквенных киселей и костяничных чаёв. Серьёзные заготовки приходились "когда летичко перевалит за темячко". Наступала груздяная пора. Стоило какой-нибудь бойкой старушенке наполнить кузовок сухими груздьми, новость по сарафанному радио сразу облетала село.
На следующее утро стар и млад, большинство пешие, кто педали крутит, а кто-то , усадив в подводу полоколотка, понукая лошадёнку, поспешали в ближайший к селу, называемый "Мелким"лес. Разбредались по своим излюбленным проплешинкам и уголкам,"челночили», деловито обшаривая лесной подстил глазом, проверяли подозрительные выпуклости палочкой, изредка перекликались, аукались.
Кому изрядно подфартило, к обеду вновь встречались на озёрных плотцах. Груздь чистым в руки не даётся. Пока до солнышка пробьётся, налепит на себя мусору лесного, дернины, и отмочить его надо, и ножичком поскресть, и, с характерным чмоком, об воду "гармошку"прополоскать. Зато уж беленьким, отмытым хоть куда:"малыши" и "подростки"- в засолку,"шляпы", избежавшие червя - в пельмени. Знатные получались у бабы Мани пироги. Вроде и нет ничего мудрёного - картошка, лук да грузди солёные, а достанет из печи, и за уши не оттащить. Правды ради признаюсь, что настоящую цену и вкус этим яствам узнал только повзрослев. Озябнув бывалоче после утиной зори, махнув стопарь "для сугреву», порадуешь рот хрустким, соплистым груздком или купанутым в сметане пельменищем.
В особо урожайные годы, сдавали грузди государству. Заготовитель брал всякие - сухие и сырые. Червивость его тоже не пугала, главное, чтоб мытыми были. В накладе никто не оставался, наиболее качественные шли в рестораны, остальные в пищевую промышленность, где превращались в"солянки сборные","закуски особые". Народ же получал звонкую монету и, надо сказать, не такую уж малую. Расторопные и сноровистые старички, бабёнки и пацанва к концу сезона обзаводились кто велосипедом, кто швейной машинкой, а то и мотоциклеткой. Бывали года, когда дуром пёрли опята. Тоже хорош зараза, особенно в маринаде. Удобен для сушки, а умело сваренная "икра"ой как вкусна.
В детские годы на серьёзные выходы за дикоросами меня не брали, в обузу был. Познать тонкости уединённого лесования и прелесть "тихой грибной охоты"удалось когда отец брал караулить свальную(коллективную) пасеку. Именно тихую! Когда подходила его очередь, на малошумной "явке" в час вечернего умиротворения мы приезжали на маленькую полянку средь искусственного ровнорядого сосняка. Урочище это, а по народному угол, именовалось "Дубровой". Выложив в балаган пожитки, обходя точёк, прислушивались к ровному гулу хорошо потрудившихся пчёл. От старых, разномастных улейков исходил густой аромат испаряемого гречишного нектара. Храмовую тишину сумеречного бора лишь изредка нарушал протяжный стон желны.
-"Ну что, Мареман(так иногда в шутку звал меня отец), пойдём осмотримся окрест, заодно и грибков на ужин поищем". И, подсвечиваемые бликами заходящего солнца, мягко ступая по опавшей хвое, кружили, высматривали обабки,подосиновики.
-"Найдёшь, сам ни ломай, покажи мне. Я подойду и срежу, а то вырвешь грибницу и не будет больше на этом месте гриба". Набредя вплотную на огромный, размером с коровью лепёху обабище, возликовал и переполненный счастьем возопил: "Нашёл,нашёл!" Но, подошедший родитель, моего восторга не разделил, а даже наоборот приструнил.
-"Зачем так горланишь, я же недалеко?"
-"Это, Вовка, гриб-перестарок. Такие уже никуда не годятся. Вот смотри какие нужны…" и показал мне полкотелка молоденьких грибков. Раздосадованный, уязвлённый неудачей я развалил "с ноги" шляпищу гриба.
-"Ээ,милай(!), и снова не дело. Разве он тебе мешал, вон и сапожишко извазякал. На вот травы, вытри пока слизь не обсохла".
-"Пошли-ка к вишеннику, для чая соберём". Отделив газеткой грибы, в этот же котелок набрали пахучей но кисловатой ягоды. Сидя у небольшого костерка-теплинки, собранного из пятка тагаринок, брошенных в перехлёст и стругая ножом грибочки, отец неспешно наставлял..
-"В лесу нужно вести себя как в гостях, не шуметь, не озорничать, лишнего не брать, угощают -угоститься и с поклоном удалиться".Сыпнув к измельчёным грибам пригоршню гречки и подлив воды, подвесил котелок над огнём.
-"Вот ты зверей хотел посмотреть, а будешь шуметь всё живое от тебя попрячется и не увидишь ни лису, ни зайца и даже ежа, не говоря уж про козла".
-"Это тот который утрами так страшно орёт"?
-"Точно. Только он как раз и есть самый пугливый".
-"А почему"?
-"Да уж шибко он вкусный, много до него охотников. Вот и сторожится".
-"Кстати, пора в наш хитрый суп,"для скусу" тоже мясца покласть".Открыв жестянку"Великой стены"с тушёной свининой , щедро сдобрил варево.
Нахлебавшись"до отвала",за чаем, глядя на всполохи догорающего костра, папаня продолжал наусщение.
-"Вот ты давече пнув, не дал старому грибу помереть самому, тем самым лишил его потомков".
-"Как это"?
-"Ну вот подрастёшь, поймёшь". Засыпая в шалаше под мышинное шебуршание, силился понять детским умишком смысл сказанного отцом. Но ничегошеньки тогда не понял, разве только запомнил механически. Только сейчас, уже хорошенько пожив, доходит до меня отцова наука.
Не нужно без особой на то нужды что-то менять в лесу. В нём всё давным-давно устроено, всё отлажено. Тот же старый обабок израстая, одряхлев телом, изъеденный червём подломившись, накрывает свою же грибницу. И окончательно разлагаясь, пропитывает дернину органикой, создавая питательную среду будущим грибам. Так же как лососевые стремятся через мелководья и пороги к истокам, где сами увидели свет. Отметав икру, издыхают, становясь кормом для своей молоди. Старое дерево, погибнув от молнии или умерев от старости рухнет, чтобы дать солнечный свет молодым и бойким побегам. Послужит приютом не одному семейству опят, прикроет от северных ветров муравьиную многоэтажку. Людская же святая обязанность впитать вековую науку выживания, добрососедского, рачительного отношения к природе и передать это богатство по наследству!
Владимир Дектярев – автор самоучка с Урала (Челябинская область)

Прочитано 223 раз

Правила размещения комментариев (ссылка откроется в новой вкладке)

Оставить комментарий

Все новости

Январь 18 2019
Региональное МинЖКХ разработало памятку по актуальным вопросам в сфере обращения с ТКО
Министерство энергетики и ЖКХ Свердловской области разработало памятку, в которой уральцы найдут ответы на самые…
Январь 18 2019
С 1 февраля в школах Красноуфимска начинается прием заявлений в первый класс
1 февраля 2019 года, с 9.00 до 16.30, в Управление образованием города будет работать горячая…
Январь 17 2019
Какие изменения ждут МУП «Тепловые сети»
29 декабря МУП «Тепловые сети» заключили концессионное соглашение с АО «Регионгаз-инвест» — дочерним предприятием ПАО…
Январь 17 2019
День снега отметят в Красноуфимске
19 января на игровых площадках стадиона МБУ КСК "Центральный" пройдет празднование Всероссийского "Дня снега". Это…
Январь 17 2019
Пора убирать новогоднюю елку?
Существует несколько примет и традиций, как правильно убрать новогоднюю елку. По народному поверью, это нужно…
Январь 17 2019
Божественная литургия в Сарсах
В праздник Крещения Господня митрополит Кирилл совершит Божественную литургию в Боголюбском женском монастыреВерующих Красноуфимска и…
Январь 17 2019
19 января - Крещение господне
Этот православный праздник в череде других отличается своей особенностью: вода в этот день получает божественное…
Январь 17 2019
Знаменательная дата
8 января персональное поздравление Президента страны В.В. Путина получила Багаева Надежда Ивановна. Представители администрации ГО…
Январь 17 2019
Тихий убийца? Чем чревата пневмония
В Свердловской области ежегодно регистрируется 15-20 тыс. случаев внебольничной пневмонии. В структуре инфекций (без гриппа…
Январь 17 2019
Новогодние праздники прошли без крупных ЧП
Закончились новогодние праздники и подводя итоги прошедших новогодних каникул следует заметить, на территориях ГО Красноуфимск,…

растем вместе

Мы В_соцсетях

В_Красноуфимске.ru

Исключительные права на размещение материалов (текст, фото) на сайте vkrasnoufimske.ru принадлежат МАУ «Редакция газеты «Вперед» и защищены правами на результаты интеллектуальной деятельности. Частичное или полное копирование, републикация любым способом материалов, размещенных на сайте vkrasnoufimske.ru допускается только после письменного согласования с редакцией и с обязательным указанием ссылки на первоисточник - сайт vkrasnoufimske.ru. Частичное или полное копирование, републикация любым способом материалов сайта новостного характера допускается только с указанием гиперссылки на первоисточник http://vkrasnoufimske.ru.